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牛肉表面已经被楚南冲洗干净,随后他把牛肉切成一指长的细条,再将牛肉切丁,“大家要注意切的时候要逆纹理下刀,这样牛肉条不易碎。”
楚南还顺便给观众展示了一下什么叫做逆纹理。
很快一盘牛肉丁就切好了,楚南把牛肉丁放在水中再次清洗,直至洗菜池中没有血水后才停止。
“因为肉有腥味,我们需要腌制一会。”楚南向牛肉丁中倒入提前准备好的葱姜水,又倒入适量生抽和老抽,撒入了少许盐,又放了一些糖提鲜,最后倒入少许淀粉,用手抓匀后将牛肉丁穿成串,放置一边备用。
他把剩下的葱姜蒜切成末,干辣椒切碎,然后将锅架在燃气灶上,把瓶内的所有油全部倒入锅内。
楚南忘买油了,油有点少,只好把油瓶架在碗旁,倒立起来,让瓶底的油尽可能多倒一点出来。
观众们看到后哈哈哈哈
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