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之前反复捶打那么久的燕皮,他都没不耐烦。这会剁个肉馅而已,花的工夫还没燕皮长,宴长光自然更不会偷懒。
肉馅剁好后,就是包了。取一张燕皮,挖一块一分钱硬币大小的肉馅放上去,将皮对折,手指包攥一捏就好。包馄饨是这一整套制作流程里,最简单的一个程序。用不着像包子一样讲究十八个褶,也不像饺子一样要捏出漂亮的花边。
不需要什么复杂的手法,只要皮能兜住馅不被煮开,就可以了。
因为简单,宴长光包的速度就很快了。再加上灵气大手帮忙。半个多小时,所有馄饨就全包好了。
因为连皮都是肉做的。这样的燕皮馄饨,直接拿清水煮,都滋味十足。不过宴长光还是熬了汤底。
汤底是拿猪骨炖的。炖好后仔细撇了油,清清亮亮。
猪骨汤原本就很香了,汤沸腾后下入燕皮馄饨,等燕皮馄饨都煮得浮了起来,香味就更浓了。
出锅之前加点葱花,神仙也扛不住这味道。反正宴长光一撤禁制,同舟小队的人就如狼似虎地围了过来:今天吃的是馄饨啊!
院子外原本还在琢磨着怎么讨好宴长光,好为自己的嘴巴谋福利的人,脑子里费尽心思才想好的词,在馄饨的暴击下,彻底空白了。
他们眼里除了馄饨,什么也看不见。
小巧玲珑的馄饨卧在骨汤里,馄饨的裙边像是长长的燕尾一样灵秀,又像鱼尾一样袅娜。馄饨皮薄,包着馅料的地方,隐隐透了些粉色来。是肉馅的颜色。
肉馅粉嫩,燕皮洁白。这样的燕皮馄饨盛在汤水里,就犹如一尾尾粉白的小鱼在游戏。撒在最上面的葱花,就好比水面的浮萍,越发给这碗汤增添了灵气。
怎么看怎么好吃。
宴长光率先给自己舀了一碗。舀一只燕皮馄饨送进嘴,宴长光满意得眯起眼。再看看其他人,显然也都沉浸在小馄饨的美味里。
燕皮并不像面皮那般软烂,它是韧韧的,有嚼劲的。这样的燕皮久煮不烂,越煮越香。皮好吃,馅料调味也美。肉馅鲜嫩,骨汤浓郁。
这馄饨皮好特别!好东西吃多了,再吃到美味,同舟小队的人也能说出个一二三来。这馄饨一入口,颜亮就敏锐地发现馄饨皮的独到之处:感觉不用包馅,混沌皮直接下锅煮,我都能吃三碗。
别说,宴长光看的介绍燕皮馄饨怎么制作的那本菜谱上,还真有直接用馄饨皮做成的美食。
馄
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